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L'ISO 22000 adapté à votre secteur d'activité

 

Objectifs et résultats attendus
  • Comprendre la norme ISO 22000 pour la mettre en œuvre
  • Evaluer la conformité de votre système de management de la sécurité alimentaire pour établir votre plan d'action

 

Déroulement de la journée
1 jour soit 7 heures

 

Population concernée
  • Responsable qualité, encadrement d'entreprises agro-alimentaires
  • Pré requis : connaissance des principes de base de l'HACCP, lecture préalable de la norme.

 

Contenu de la formation

  • Présentation de la norme ISO 22 000 :

- Contexte, Origine et Objectifs
- Le champ d'application de la norme
- Articulation avec la norme Iso 9001 et les autres normes de sécurité alimentaire (IFS, BRC)
      

  • Les préalables à la mise en place de la norme :

Veille, système mis en place au niveau du secteur d'activité, dangers retenus par profession, formation...

  • Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires


  • Responsabilités de la direction

- Engagement de la direction
- Planification du système de management de la sécurité des denrées alimentaires
- La responsabilité de l'équipe
- Importance de la communication dans le management de la sécurité alimentaire
- Revue de direction

  • Management des ressources :

Ressources humaines, infrastructures, environnement de travail

  • Système de traçabilité

  • Maîtrise de la surveillance et du mesurage


  • Retrait

  • Planification et réalisation de produits sûrs :

- Les notions de programmes pré requis, pré requis opérationnels et CCP
- Les prérequis

Exercice : identification des prérequis par secteur d'activité, mise en œuvre et surveillance
- Analyse HACCP : les différentes étapes

Exercice par secteur d'activité :
- Evaluation des dangers,
- Sélection et évaluation des combinaisons de mesure de maîtrise
- Classement des mesures de maîtrise entre PRPo et CCP
- Surveillance des PRPo et des CCP
- Action en cas de déviation
            
- La vérification
- Maîtrise des non conformités et des produits non-conformes
      

  • Validation, vérification et amélioration du système de management de la sécurité des denrées alimentaires

- Validation des combinaisons de mesures de maîtrise
- Maîtrise de la surveillance et du mesurage
- Vérification du système de management de la sécurité des denrées alimentaires
- Amélioration continue

 

Méthodes pédagogiques
Pour chaque étape, nous vous proposons des exercices pratiques (autodiagnostic, étude de cas) pour une mise en application immédiate de la formation et une réponse rapide à vos questions.

 

Modalités d'évaluation des acquis de la formation
  • Attestation de présence
  • Questionnaire d'évaluation

 

Formateurs
Auditeur sur les référentiels de Sécurité Alimentaire

 

Dates et lieux
25/06/10 - Paris     30/08/10 - Paris

 

Plus d'information : 
01 41 17 11 26

commercial@dekra-certification.fr  

 

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